Мировой рынок ингредиентов соевого белка обусловлен растущей склонностью к веганскому питанию, функциональной эффективностью, ценовой конкурентоспособностью, обеспечиваемой такими растительными белковыми продуктами, а также их растущим использованием в широком спектре обработанных пищевых продуктов, особенно в готовых к употреблению продуктах. категория продукта. Изоляты и концентраты соевого белка являются наиболее выдающимися формами соевого белка и содержат 90% и 70% белка соответственно. Высокие функциональные свойства соевого белка и его естественная польза для здоровья способствуют росту его рынка. В некоторых отраслях конечного потребления наблюдается рост использования соевого белка из-за его высокой устойчивости.
Кроме того, основными движущими силами этого рынка являются растущая озабоченность здоровьем, растущий спрос на органические продукты, высокая пищевая ценность соевого белка и растущая осведомленность потребителей о побочных эффектах потребления нездоровой пищи.
Будущее рынка органического соевого белка выглядит многообещающим благодаря возможностям в производстве функциональных продуктов питания, детских смесей, хлебобулочных и кондитерских изделий, заменителей мяса и заменителей молочных продуктов. В 2020 году мировой рынок соевых белковых ингредиентов оценивался в 8694,4 миллиона долларов США, и ожидается, что к концу 2027 года он достигнет 11 870 миллионов долларов США, а среднегодовой темп роста составит 4,1% в течение 2021-2027 годов.
Спрос на белок растительного происхождения растет, поскольку потребители переходят от белков животного происхождения к источникам пищи растительного происхождения. Основными причинами этого изменения являются опасения потребителей по поводу набора веса, различных соображений безопасности пищевых продуктов и жестокого обращения с животными. В настоящее время потребители выбирают альтернативы белкам в надежде похудеть, поскольку белки растительного происхождения связаны со свойствами снижения веса.
Соевый белок имеет более низкое содержание жира и калорий по сравнению с животными белками, а также богат необходимыми питательными веществами и клетчаткой. Эти факторы привлекают потребителей, заботящихся о своем здоровье, к белкам растительного происхождения.
Какие факторы ограничивают потенциал продаж соевого белка?
Основным фактором, препятствующим росту рынка, является наличие других заменителей в этом пространстве. Растительные белки быстро набирают популярность во всем мире, и производители выбирают различные белки растительного происхождения, такие как белок гороха, белок пшеницы, белок риса, бобовые, белок канолы, льна и чиа, когда сою нельзя использовать.
Например, вместо соевого белка часто используются гороховый белок, пшеничный белок и рисовый белок, особенно из-за того, что потребители отрицательно относятся к соевым продуктам. Это снижает использование соевого белка в пищевой промышленности и производстве напитков, а также в других отраслях.
Высокая цена, связанная с соей, также уступает место другим белкам растительного происхождения на рынке, которые дают почти аналогичные преимущества при сравнительно низкой цене. Таким образом, другие более дешевые альтернативы растительного происхождения представляют угрозу для роста этого рынка.
Время публикации: 11 января 2022 г.